Con el inicio de abril, la comunidad se adentra en los días más significativos del calendario litúrgico cristiano. Más allá de lo religioso, la Semana Santa trae consigo tradiciones gastronómicas arraigadas que transforman el menú de los hogares y restaurantes. El interrogante que surge cada año es el mismo: ¿cuándo se debe evitar la carne y por qué?
Los días de abstinencia: ¿Viernes o toda la semana?
Aunque existe la creencia de que no se debe comer carne durante toda la semana, la norma eclesiástica y la tradición popular se concentran en puntos específicos:
- Viernes Santo (3 de abril): Es el día central de la abstinencia. Según el precepto católico, es el único día de la semana donde la prohibición de comer carnes rojas y blancas (vaca, cerdo, cordero, pollo) es obligatoria para los fieles como señal de penitencia y respeto por la Pasión de Jesús.
- Jueves Santo (2 de abril): No es obligatorio abstenerse, ya que se celebra la Última Cena. Sin embargo, muchas familias eligen comenzar la vigilia desde la noche del jueves.
- Sábado de Gloria y Domingo de Pascua: Ya no rige la abstinencia. El domingo es, por excelencia, el día del banquete y la celebración del reencuentro familiar.
¿Por qué pescado?
La tradición de reemplazar la carne por pescado tiene una explicación histórica y simbólica. Antiguamente, la carne roja era considerada un alimento de lujo y celebración; por lo tanto, evitarla era un acto de humildad. El pescado, al ser el alimento de los sectores más sencillos y de los discípulos de Jesús (muchos de ellos pescadores), se convirtió en el sustituto ideal para cumplir con el sacrificio de la “vigilia”.
Calendario del fin de semana XXL 2026
Este año, la Semana Santa coincide con el feriado del 2 de abril, generando un período de descanso extendido en Argentina:
- Jueves 2 de abril: Día del Veterano y de los Caídos en la Guerra de Malvinas (Feriado Nacional inamovible) + Jueves Santo.
- Viernes 3 de abril: Viernes Santo (Feriado Nacional).
- Sábado 4 y Domingo 5 de abril: Días de cierre de la festividad y Pascua de Resurrección.
Recomendaciones de consumo
En ciudades costeras como la nuestra, el consumo de pescados y mariscos se dispara en estas fechas. Los especialistas recomiendan:
- Frescura: Verificar que el pescado tenga ojos brillantes y agallas rojas.
- Alternativas: No todo es pescado; las empanadas de vigilia (de acelga o choclo) y las tartas de vegetales son las grandes protagonistas de las mesas de viernes santo.
- Precios: Ante la alta demanda, se sugiere realizar las compras con antelación en los mercados locales para evitar las subas de último momento.
