En el marco de la tradicional fiesta popular “La Criolla”, dos establecimientos gastronómicos locales coordinarán la elaboración de una pieza que aspira a superar las marcas previas registradas en la provincia de Buenos Aires.
Gesell será sede de un inédito intento de récord gastronómico a nivel nacional. En el contexto de las celebraciones de la festividad comunitaria “La Criolla”, un equipo de productores locales buscará confeccionar un sándwich de miga de dimensiones inéditas en el país: 6 metros de largo por 60 centímetros de ancho.
El evento de preparación y ensamble se llevará a cabo entre las 11:10 y las 13:00 hs en el predio central de la fiesta. Según informaron desde la organización, el proceso de armado se realizará de cara al público y, una vez certificado el logro, las porciones resultantes se distribuirán de forma gratuita entre los asistentes y turistas presentes.
Los antecedentes en la provincia: la marca de Alberti
El desafío impulsado en Villa Gesell tiene como objetivo directo superar los registros previos documentados en territorio bonaerense:
El precedente de Alberti: Durante la Fiesta Provincial de la Harina, dicha localidad había alcanzado notoriedad con una pieza de 2,88 metros de largo, la cual requirió la utilización de 20 kilogramos de materias primas (jamón y queso).
La marca intermedia: Posteriormente, registros sectoriales reportaron una estructura de 4,95 metros de longitud por 85 centímetros de ancho.
Para quebrar definitivamente estos números, la iniciativa geselina unificó las estructuras operativas de dos firmas reconocidas del rubro en la ciudad: el establecimiento gastronómico La Tabla y la empresa Tuty Sandwichería. Ambos aportarán el personal técnico y los insumos necesarios para la logística de montaje a gran escala.
Logística de montaje y especificaciones técnicas
La elaboración de una pieza de 6 metros de longitud demanda una precisión de tipo arquitectónica para asegurar la estabilidad estructural y la conservación de la humedad óptima del pan de miga. Los maestros sandwicheros a cargo detallaron que el armado se ejecutará mediante un estricto orden de capas secuenciales:
Capa / Nivel
Componentes Técnicos
Base de Sustentación
Pan de miga base acoplado con emulsión de mayonesa aliviada.
Primer Piso
Fetas de jamón cocido de primera calidad con disposición homogénea.
Intersección 1
Capa intermedia de pan de miga con doble untado de sellado.
Segundo Piso
Fetas de queso barra estandarizado (tipos Danbo o Tybo) a temperatura controlada.
Intersección 2
Nueva sección de pan de miga con doble cobertura humectante.
Tercer Piso
Rodajas finas de tomate y hojas de lechuga sometidas a un proceso previo de deshidratado superficial.
Cierre / Tapa
Capa final de pan de miga con sellado interno de emulsión.
