🍋 Budín de Limón Keto & Proteico
Este budín es perfecto porque reemplaza las harinas blancas por frutos secos y suma un extra de saciedad gracias a las proteínas.
🛒 Ingredientes
3 huevos grandes.
1 ½ tazas de harina de almendras (o almendras procesadas bien finas).
2 scoops (60g) de proteína en polvo (sabor vainilla o neutro).
½ taza de yogur griego natural o queso crema tipo Philadelphia.
Ralladura y jugo de 2 limones medianos.
¼ taza de aceite de coco o manteca derretida.
½ taza de eritritol (o el endulzante que prefieras, ajustando la medida).
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 pizca de sal.
🛠️ Preparación Paso a Paso
Precalentado: Encendé el horno a 180°C y aceitá un molde para budín (o usá uno de silicona).
Batido inicial: En un bol, batí los huevos con el endulzante hasta que la mezcla esté espumosa.
Húmedos: Agregá el yogur, el aceite de coco, el jugo de limón y la ralladura. Integrá todo bien.
Secos: Incorporá la harina de almendras, la proteína, el polvo de hornear y la sal. Mezclá con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
Horneado: Verté la mezcla en el molde y horneá durante 35 a 40 minutos. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo, este salga seco.
Enfriado: Es clave dejarlo enfriar completamente antes de desmoldar para que la estructura (al no tener gluten) se mantenga firme.
✨ El Glaseado “Falso” (Opcional)
Para darle ese toque visual de pastelería sin usar azúcar impalpable:
Mezclá 2 cucharadas de yogur griego con un chorrito de jugo de limón y unas gotas de Stevia.
Esparcilo por encima una vez que el budín esté frío.
💡 ¿Por qué es viral esta receta?
Sin picos de glucemia: Al no tener harinas refinadas ni azúcar, la energía se libera de forma sostenida.
Saciedad: La combinación de grasa saludable (almendras) y proteína te mantiene lleno por más tiempo.
Textura: A diferencia de otros budines fit, el uso de yogur le da una humedad increíble.
