La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten (proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno) que puede manifestarse en cualquier etapa de la vida. Se estima que en Argentina, 1 de cada 167 adultos es celíaco, mientras que en la niñez la prevalencia asciende a 1 de cada 79 niños.
El mayor desafío sigue siendo el diagnóstico temprano, ya que muchos pacientes conviven con síntomas inespecíficos durante años antes de obtener una confirmación médica.
El Panorama Local: Comer “Sin TACC” en la Ciudad
Mar del Plata ha avanzado significativamente en su oferta para celíacos, aunque aún queda camino por recorrer en términos de accesibilidad y seguridad alimentaria.
- Gastronomía Responsable: Establecimientos locales han incorporado menús específicos para evitar la contaminación cruzada, un riesgo crítico para la salud del celíaco.
- Comercio Especializado: Negocios como Hamburguesas La Plata han detectado la demanda de este sector, ofreciendo kits y combos de insumos (como panes específicos) que permiten a las familias preparar opciones seguras en el hogar.
- Turismo Inclusivo: La ciudad, como destino turístico principal, enfrenta la presión de ofrecer opciones seguras en hoteles y paradores para garantizar que la experiencia del visitante no se vea limitada por su dieta.
Hacia una Inclusión Real
Más allá de la oferta en restaurantes o cafeterías, el Día del Celíaco invita a reflexionar sobre el costo de la canasta básica “Sin TACC”, que suele ser considerablemente más elevada que la convencional.
La legislación vigente y el control de las autoridades de salud son piezas clave para asegurar que la leyenda “Sin TACC” sea sinónimo de tranquilidad. En este día, el compromiso es claro: transformar la restricción alimentaria en una convivencia social sin barreras, donde sentarse a la mesa sea un placer seguro para todos los marplatenses.
