Esta tierna verdura de primavera es una excelente fuente de inulina. “Consumir espárragos crudos permite la ingesta completa de sus fibras prebióticas, que son particularmente efectivas para aumentar los niveles de bacterias beneficiosas en el intestino”, explica el Dr. Miguel Toribio-Mateas, neurocientífico clínico, nutricionista y científico del microbioma intestinal especializado en la conexión entre el intestino y la salud mental. “Cocinar los espárragos puede descomponer parte de su contenido fibroso. Sin embargo, cocerlos ligeramente al vapor puede conservar algunos de sus beneficios prebióticos y facilitar su digestión a las personas con sistemas digestivos sensibles”.
